zaščitena geografska označbazaščitena označba porekla Okusite raznolikost Začutite naravo Doživite poreklo

Puranji zvitki v družbi sira, suhih paradižnikov in medu

Avtor recepta: Sara Metelko

Sestavine:

  • 5 srednje velikih puranjih zrezkov 
  • 80 g sira Edamec ali drugi poltrdi ali trdi sir 
  • 100 g prekajenega sira 
  • Eno pest suhih paradižnikov v olivnem olju 
  • Eno pest sesekljanega govejega pršuta 
  • 2 žlici kisle smetane 
  • 2 čajni žlički gustina 
  • 1 jajce 
  • 1 žlica lipovega medu in pol žlice cvetličnega medu 
  • Česen v prahu 
  • Poper 

Omaka: 

  • 7 žlic soka v katerem se je peklo meso 
  • 1, 5 male kisle smetane 
  • 1 žlica medu 
  • Pol čajne žličke česna v prahu 
  • 1,5 dl jušne osnove 
  • sol in poper po okusu 

    Priprava mase: 

    Jajce penasto stepemo in mu dodamo 2 žlici kisle smetane in 2 žličkigustina. Vse dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Tej zmesi dodamo drobnonariban sir ter drobno narezane suhe paradižnike in pršut. Na koncu dodamo medin dobro premešamo, da se vsi okusi dobro povežejo med seboj.

    Polnjenje:

    Zrezke dobro potolčemo, da dobimo čim tanjše zrezke, vendar še vednokompaktne. Na eni strani jih posujemo s poprom in česnom v prahu ter jihobložimo s pripravljeno maso. Zrezke zavijemo kakor rulado in jih povežemo zvrvico ali zapremo z zobotrebci. Zavitke premažemo z olivnim oljem v katerem sobili namočeni suhi paradižniki. Solimo jih tik preden jih damo peči. Pečemo jihv naoljeni ponvi približno 15-20 minut odvisno od debeline zavitkov . Zavitkezlato rjavo zapečemo. 

    Priprava omake:

    Sok v katerem se je peklo meso pomešamo s kislo smetano in jo vlijemo v jušno osnovo. Dodamo začimbe ter kuhamo do vretja, ogenj zmanjšamo in na koncu dodamo med in mešamo toliko časa, da se raztopi.

    Puranji zvitki bodo všeč vsakemu, ki ima rad malo drugačne in intenzivne okuse. Zvitke lahko pripravite za vsakodnevno kosilo ali pa presenetite ob kakšni posebni priložnosti, saj je kombinacija prekajeno - sladkega okusa pravo doživetje. Za prilogo lahko zraven postrežete različne pireje ( iz muškatne buče z mascarpone sirom, korenčka ali pa klasičnega krompirjevega, ki mu lahko dodate malo kozjega sira ali parmezana). Priprava zvitkov ni zahtevna, za pripravo jedi boste porabili nekje 25 minut. Pri pripravi omake lahko kislo smetano zamenjate s smetano za kuhanje. Za močnejši okus zvitkov pa mešanici sirov dodate še kakšen sir z močnejšim okusom, na primer trdi kozji sir.