zaščitena geografska označbazaščitena označba porekla Okusite raznolikost Začutite naravo Doživite poreklo

Medena korenčkova solata z bučkami in sončnicami

Sestavine:

2 šalotki

2 žlici oljčnega olja

1 šop manjših korenčkov (če je možno rumenih in oranžnih) z zelenjem

1 manjša rumena ali zelena bučka

1/2 skodelice kuhanega ali mladega surovega graha (lahko v stročjem)

sol

sveže mlet poper

1 žlička jabolčnega kisa

4 žlice sončničnih semen

1 žlička medu

1 skodelica grškega jogurta

2 kobula svežega ali ½ žličke suhega koprca











Postopek priprave:

Šalotke očistimo, prerežemo čez pol in narežemo na krhlje, kot pomarančo. Bučke narežemo na tanke rezance. Zelenje korenčkov odrežemo tako, da ga 1 cm ostane. Po dolgem jih prepolovimo in po potrebi še enkrat, da dobimo enako velike kose. Dobro speremo zemljo iz zelenega dela. Olje v ponvi segrejemo, dodamo čebulo, bučke, korenje in grah (če je svež) ter na zmernem ognju pražimo nekaj minut. Dodamo sončnice, brizg kisa, sol, poper, premešamo in pražimo toliko, kot želimo, da so korenčki mehki. Če uporabimo kuhan grah, ga dodamo na koncu.

Odstavimo in prelijemo z medom.

Posebej zmešamo grški jogurt s koprcem, solimo in dodamo solati ali postrežemo ločeno. Solato po potrebi še začinimo s kisom in/ali oljem.